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目的
这本指南的使用对象是肉鸡场场长，旨在为肉鸡解剖提供参考。
它将为您呈现健康的肉鸡解剖的情况，并指出一些解剖的注意事项。
这里仅对肉鸡最常见的一些解剖方法进行展示。
小提示
这本指南是在健康的鸡身上解剖得到的。因此会影响到一些颜色和外观。
这并不是诊断的指南，目的仅是帮助在农场工作的员工提供一些指导。
检查到异常时，采取行动之前，要先咨询你的兽医。
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外观检查
打开翅膀
检查主翼羽 检查形状与异常
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这个检查，可直接检查活鸡，或者刚淘汰的鸡。
2. 应激标志
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3. 羽毛生长间隙
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4. 脚趾上粘附的垫料
评估脚部（脚垫，脚趾，指甲），检查粘附垫料（粪便）的情况。
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脏的
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干净
5. 腿部
使用食指检查腿部的质量 。
用拇指触摸感知跟腱内的硬结节或炎症。
同时检查关节的肿胀。
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6. 鸡冠和肉髯
检查颜色和尺寸是否与日龄相符合。
这个图片展示的是正常肉鸡鸡冠和肉髯在不同周龄的情况。
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2周龄的时候
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35日龄
7. 嘴和鼻孔
检查喙的异常，比如交叉喙或者霉菌毒素（见箭头）。
鼻孔处检查是否有阻塞或者堆积物。
按压鼻部的顶端，看是否有粘液。
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8. 眼睛和耳朵
检查眼睛有无结膜炎、发红和分泌物。
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检查耳朵是否有脓汁。
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9. 脏泄殖腔
是否有糊肛和尿酸盐沉积物。
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安乐死
处理鸡
对于肉鸡进行人工颈椎脱位。抓住鸡的两只腿。不要抓翅膀、头或脖子来安乐死。
为了保持鸡的镇静，压住双腿稳住鸡，保持鸡靠近你的身体以获得支撑。
对于颈椎脱位，另一只手应放在鸡头的底部。
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正确的抓鸡方法
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正确的处理鸡的方法
处理鸡
往下拉以伸展颈部。
然后，转动手腕，让鸡的头旋转并向后转。
这将使颈椎完全分离。
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正确分离颈椎的方法
要验证您已成功完成安乐死，请执行以下操作：
你应该感到脖子上的骨头完全分离了。
颈部应松弛。
出现错位的地方应留有间隙。这个缺口会充满血液，鸡的身体会开始抽搐（身体痉挛）。
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颈部无分离
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颈部有分离
尸检
1. 检查腿部强度。
拇指与腿平行。
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施加压力。健康的腿会折断，不健康的腿会弯曲。
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2. 设备
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3. 去除皮肤
从胸部上取下皮肤。
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移除皮肤后，检查胸部。这是检查胸部肌肉是否有瘀伤、水泡和蜂窝组织炎的机会。
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4. 髋、股骨检查
支撑住身体，将腿抬高至90度，将腿从关节处拉出。
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检查髋、股骨头是否有断裂或者磨损。
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这是一个健康的股骨。
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5. 生长板
切割腿部关节的末端，露出生长板。
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展示生长板。
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6. 生长板和胫骨
另外一个腿重复上述动作。
检查胫骨，看是否有不正常的部位。
图为正常生长板和胫骨。
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7. 检查腿应该在弯曲处的后面切开，露出肌腱。
检查皮肤和肌腱之间的区域是否有积液。
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检查肌腱-它们应该是白色的，光滑的和有光泽的。
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切开腿部关节。
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将手指推入关节。慢慢抽出时，手指上应该有粘性液体。
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8. 眼睑
取下眼睑。
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检查哈德氏腺的颜色和尺寸。
看是否眼睑发炎。
检查角膜、虹膜和眼睛晶状体是否有异常。
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9. 脖子
在颈部底部做一个切口。
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轻轻拉下颈部的皮肤。
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2024-7-1 09:33 上传
胸腺可见
胸腺由几个小叶组成。
胸腺叶于颈部两侧颈静脉附近可见。
它们应清晰可见，如本照片所示，例如4周龄肉鸡应该大约是1x1 cm。
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10. 气管和食管
从嘴部的边上剪开，打开嘴，暴露出进入气管和食道的路径。
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气管和食道的入口现在可以看到。
气管入口如图所示。
检查食道和舌头看是否有任何异常（比如霉菌毒素导致的溃疡）。
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检查食管入口部是否有溃疡。
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使用剪刀顺着气管剪开。
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气管现在可以检查了
检查是否有过多粘液以及粘液的颜色。
死鸡和淘汰鸡的气管颜色有明显差异。
检查气管的颜色。
如图所示，一只淘汰鸡的健康气管应该如下图所示。
死鸡的气管通常是红色的。
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11. 胸部
沿胸肌边缘切开。
尽量避免用刀或剪刀损坏肝脏、肠道和胆囊。
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轻轻抬起胸骨，露出肝脏和心脏。
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拆下胸骨。
将胸板移到一边，以便检查器官。
小心不要割断气管。
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肝脏、心脏和气管清晰可见。
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12. 心脏
这是一个正常的心脏。它应该是一个钝箭头状的形状。
触摸时的心脏应坚硬，形状与图片中相同。不应是柔软的。
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13. 鸣管的检查
这是气管分成两部分的地方。这也是鸡发声的地方。
检查分叉的地方是否有粘液/脓液。
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14. 气囊和肺
气囊应清洁无脓（见箭头）。
肺部应为这种颜色，无任何炎症迹象。
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15. 肺腔
移除肺脏，检查两侧的肋骨。
检查肋骨的形状是否有佝偻病。标志可能包括肋骨上的珠状珍珠和不规则加厚的肋骨。
这个图片里的肋骨是正常的。
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16. 检查腹腔
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17. 肾脏
肾每侧由3个小叶组成。
它们应该是平的，颜色与图片相似（浅紫色）。
不得出现任何充血迹象。
不应出现尿酸盐。
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18. 法氏囊
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2024-7-1 09:33 上传
法氏囊位于泄殖腔附近。
法氏囊是一个免疫调节器官，负责产生抗体的细胞。
看尺寸与年龄和体重的关系。这还取决于是否和哪些疫苗用于防疫法氏囊疾病。
法氏囊在年老鸡上尺寸会比较小。解剖时，法氏囊应当是浅色的囊状，尺寸较小（如图片所示）。打开后，应看到一些褶皱。
检查法氏囊是否尺寸异常（比如比正常年龄该有的尺寸小的），肿胀（水肿或者褶皱消失），或者颜色的异常（比如针尖状的出血点或出血斑）。
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19. 肝脾胆
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2024-7-1 09:33 上传
健康肝脏
肝脏是吸收营养物质通过的第一个器官。
肝脏是一个过滤器（解毒器）。
颜色应与图片中的颜色相同。
检查肝脏周围（肝周炎）的颜色、斑点和炎症。
肝脏边缘应锋利。
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2024-7-1 09:33 上传
脾
颜色应与肝脏相似。在大多数健康的鸟类中，脾脏的颜色稍微红一些。
1公斤肉鸡的脾脏的正常大小为1厘米×1厘米。
脾肿大表明，由于淋巴细胞的反应，鸡受到感染的挑战。
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2024-7-1 09:33 上传
胆囊
翻开肝脏的一角，检查胆囊。
胆囊将胆汁释放到肠道，以支持脂肪消化。
胆囊应为深绿色。
胆囊过大表明血红蛋白水平较高。
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20. 嗉囊、口腔、腺胃和砂胃
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2024-7-1 09:33 上传
食物进入口中，直接进入嗉囊。食物放在这里以备稳定和储存。然后进入腺胃，在那里加入消化酶。
嗉囊是饲料开始分解的地方。
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2024-7-1 09:33 上传
腺胃
这就是酶与饲料混合的地方，消化继续进行。
这个图片展示的是正常颜色和结构的肌胃和腺胃。
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2024-7-1 09:33 上传
砂胃
砂胃磨碎食物，有非常强壮的肌肉。
在这张照片中，Koilin膜（衬里）已被移除。
检查砂胃有无腐蚀和溃疡。
侵蚀仅应只是Koilin层的损伤。
溃疡是一个已经穿透鸡胗内膜并到达肌肉层的损伤。
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21. 十二指肠回肠
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22. 十二指肠和胰腺环
十二指肠、空肠和回肠属于小肠。
十二指肠是吸收营养最有效的，但由于表面积较大，空肠和回肠实际上吸收更多。
胰腺位于十二指肠环部。
胰腺分泌酶和酸碱中和剂进入十二指肠，以便进一步分解。
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2024-7-1 09:33 上传
23. 十二指肠，回肠和空肠
梅克尔憩室代表着空肠的结束和回肠的开端。
梅克尔憩室是卵黄吸收（雏鸡）的位置。小鸡的卵黄在这个部位被吸收，卵黄用于免疫系统的发育。检查梅克尔憩室，以评估卵黄滞留的情况。图片里是正常大小的梅克尔憩室。比这个大代表育雏时期卵黄吸收不良。
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24. 粘液层和肠道的颜色
使用剪刀沿着肠道方向剪开（十二指肠至盲肠）来检查肠道内容物和内部结构。
粘液保护肠壁不受腔内病原体感染。
检查打开的肠道的颜色，内容物和粘液层的表观。
正常健康肉鸡的肠道应该颜色苍白，含有易消化的饲料。
异常肠道，可能发现包括出血或表面不规则的情况。
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正常肠道
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异常肠道
25. 盲囊
使用剪刀剪开盲肠，检查内容物和盲肠扁桃体。
这是一对盲肠 它们都是盲的（它们不会连接到另一个点）。
平均每天只清空1-2次。可以在家禽饲养室的地板上看到盲肠粪便，它是一种比“正常”粪便更软、更粘、更多水的物质。
尺寸可能有所不同。
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26. 盲肠扁桃体
它们必须被视为淋巴结，对任何感染都有反应。
检查盲肠扁桃体是否清洁，是否尺寸正常。
正常尺寸的盲肠扁桃体。
应该清洁无红肿。
不正常的盲肠扁桃体。
可能红肿（肿大）。
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术语表
腹腔 颅骨侧肺/心脏和尾骨侧骨盆之间的空腔。法氏囊 靠近泄殖腔的法氏圆形器官囊，负责某些免疫细胞（B细胞）的发育。盲肠 负责水吸收和维生素生产。盲肠扁桃体 回肠/盲肠和直肠淋巴器官。蜂窝组织炎 直接在浅表皮肤下和皮肤角膜上的组织感染。角膜 该组织覆盖视觉眼球的表面。嗉囊 储存和饲料与水的混合。十二指肠 肠道第一环，胰腺位于十二指肠之间。食管 将饲料/食物从口腔输送到嗉囊。股骨 大腿长骨。胆汁 由肝脏产生的胆绿色液体，储存在胆囊中并释放到肠道中，以促进脂类的消化。生长板 骨骼长度生长的区域。肌胃 磨碎食物。哈德氏腺 免疫系统的一部分，相当于淋巴结。血红蛋白分子 它结合氧并负责氧的运输。回肠 从梅克尔憩室到盲肠的部分。虹膜 它决定了光进入眼睛和进入眼睛内神经细胞的数量。空肠 小肠的第二部分，十二指肠和回肠之间。Koilin层 保护砂胃组织不被研磨和消化损坏。小叶 器官中功能相同的分离部分，大部分相互连接。粘液 覆盖器官表面的粘液，如气管内部。腺胃 食道后的第一个胃，消化酶与饲料混合。直肠 从回肠到泄殖腔，负责储存粪便。脾脏 在免疫系统，以及红细胞的生产中起重要作用的器官。鸣管 位置在气管分叉处（支气管）。鸡发声的地方。肌腱 连接肌肉和骨骼的坚固组织。胸腺结节 沿着鸡脖子的结节状淋巴器官。气管 通气的管道。溃疡 器官表面的不连续。尿酸盐 肾脏的白色废物，通常存在于输尿管中，在粪便中形成典型的“白色帽状物”。
来源：科宝cobb